Née entre deux rives, nourrie de trois pays.
Việt Nam · Laos · Thaïlande
Tout commence dans une famille vietnamienne qui a traversé les frontières. Née et grandie entre le Vietnam, le Laos et la Thaïlande, j'ai grandi entourée d'odeurs de citronnelle, de bouillons mijotés, de baguettes croustillantes sorties du four à l'aube et de woks qui crépitent en fin de journée.
La cuisine n'était pas un passe-temps, c'était le langage de la maison. Celui des grands-mères qui ne mesuraient rien mais ne se trompaient jamais. Celui des marchés du matin, des recettes chuchotées, des gestes transmis de génération en génération, sans même s'en rendre compte.
Je n'ai pas appris à cuisiner dans une école. J'ai appris en regardant, en goûtant, en voyageant.
De ce voyage intérieur et géographique sont nées deux enseignes, une même maison. Ô Pat'Thaï d'abord, pour faire découvrir la street food thaïlandaise dans toute son intensité : un wok, une flamme, une obsession du geste juste. Puis Ô Bánh Mì Caphê, pour rendre hommage à la cuisine de rue vietnamienne : la baguette croustillante garnie de marinades parfumées, la mayo maison, les pickles croquants. Et ce café phin filtré lentement, dense et doux à la fois, que l'on boit les yeux mi-clos.
Deux concepts, un seul fil conducteur : partager ce que j'ai reçu. Une cuisine simple, authentique, préparée chaque jour avec les mêmes gestes et le même respect pour ce que nos familles nous ont appris. Pas de réinterprétation à la mode, juste de l'artisanat, de la sincérité, et la chaleur d'une table où tout le monde se sent le bienvenu.
De Huế à Paksé, de Bangkok à Arles, bienvenue dans notre univers. Simple, authentique et savoureux.
